张爷爷空心面怎么煮好吃

绥阳空心面纤细如发,却中间的孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。 制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手......

  绥阳空心面纤细如发,却中间的孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。 制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后,揉成细条,两头穿小棍,使油盐充分渗透后,挂高架上,用双手慢慢下拉,拉到一定程度面条便形成空心,再让其自然下坠

  张爷爷空心面是属干的挂面,是属于非物质文化遗产,所以很精细,面条不宜煮的太久,一般开水里只要2分钟即可,再做个简单的浇头就很好了。目前做的最好的叫做书呈餐饮管理(上海)有限公司,这家公司在市场上开的门店也有很多了,全国各地都有,之前在上海世纪汇广场吃过,门店装修很有特色,味道很好,面很Q弹

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